La prova del cuoco, le ricette della settimana dal 6 all’11 maggio: i piatti unici

By on maggio 13, 2013

text-align: center”>Antonella Clerici

LA PROVA DEL CUOCO, LE RICETTE DELLA SETTIMANA DAL 6 ALL’11 MAGGIO: I PIATTI UNICI. Anche nella settimana appena conclusa, nelle cucine de La prova del cuoco, Antonella Clerici, Anna Moroni e tutti gli amici del mezzogiorno hanno deliziato i telespettatori di Raiuno con tanti piatti raffinati (clicca QUI per scoprire le ricette presentate sabato durante la gara dei cuochi dalle attrici Serena Grandi e Pamela Villoresi). Tra i piatti unici realizzati in diretta la scorsa settimana proponiamo lo strudel di erbe di campo e bacon firmato Anna Moroni, la torta rustica primavera che la signora Laura ha preparato durante il torneo “Anna contro tutte”, la millefoglie di zucchine con prosciutto cotto che Andrea Ribaldone ha servito durante la rubrica “I segreti dello chef” e il particolare riso all’indiana portato a tavola da Anna Moroni e Carlo Cambi per “L’Italia che ci piace” (nella gallery fotografica sono disponibili le immagini di tutti i piatti).

Scopri QUI le pietanze proposte nella puntata di oggi: schiaccia di cipolla e acciughe, nidi di ricotta e asparagi, panna cotta al caffè e molte altre!

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In cucina con Anna Moroni: STRUDEL DI ERBE DI CAMPO E BACON

Per vedere la foto del piatto consulta la gallery.

Ingredienti: erbe di campo, acqua, sale, bacon, burro, olio, 300 grammi di farina, robiola e groviera grattugiato.

Procedura per la preparazione: cuocere le verdure in acqua salata e successivamente lasciarle riposare in acqua fredda; abbrustolire il bacon in una padella; nel frattemppo sciogliere in un’altra padella un po’ di burro; unire il bacon al burro e mescolare aggiungendo anche le verdure cotte; realizzare la pasta per lo strudel frullando nel mixer 80 grammi di olio, un pizzico di sale, un po’ d’acqua tiepida e 300 grammi di farina; impastare, lasciar riposare il composto e stenderlo come una sfoglia; sovrapporvi la robiola, il groviera grattugiato, le verdure e arrotolare; porre la pietanza su una teglia foderata con carta da forno e scaldare a 200 gradi per circa mezz’ora.

“ANNA CONTRO TUTTE – LA RIVINCITA” – Signora Laura: TORTA PRIMAVERA

Per visualizzare la scheda con gli ingredienti e le foto che illustrano le varie fasi della preparazione del piatto, consulta la gallery.

Procedura per la preparazione: stendere la pasta sfoglia; scaldare in padella uno scalogno tritato grossolanamente, piselli, carote e zucchine spezzettate; unire la besciamella, 1 uovo e il grana grattugiato e mescolare in una tortiera; ritagliare delle strisce dalla pasta avanzata e decorare la torta; infornare per tre quarti d’ora a 180 gradi (non in forno ventilato) e servire guarnendo con fiori di zucca.

Carlo Cambi e “L’Italia che ci piace”. La ricetta di Anna Moroni: RISO ALL’INDIANA CON CREMA DI POMODORI

Sfoglia la gallery per visualizzare la scheda con gli ingredienti e le foto che illustrano le varie fasi della preparazione.

Procedura per la preparazione: impastare la semola di grano con acqua, sale e olio in una bacinella; cucinare a vapore per circa 1 ora o 1 ora e 10 minuti; tagliare le carote a julienne, cuocere con le melanzane tagliate a dadini, i piselli e i cipollotti tagliati finemente; condire il tutto con olio e aceto e guarnire il couscous di semola pronto.

“I SEGRETI DELLO CHEF” di Andrea Ribaldone: MILLEFOGLIE DI ZUCCHINE CON PROSCIUTTO COTTO

Consulta la gallery per visualizzare la scheda con gli ingredienti e le foto di tutte le fasi della preparazione del piatto.

Procedura per la preparazione: sbucciare le zucchine con un pelapatate; scottare le fettine di zucchine in acqua calda per pochi secondi; raffreddarle nel ghiaccio; nel frattempo preparare la mousse spezzettando il prosciutto; frullarlo nel mixer con ricotta, acciughe, capperi, burro e un goccio di latte; stendere le fettine di zucchine in una terrina; versarci dentro il frullato; alternare diversi strati di zucchine e mousse fino a riempire la terrina; lasciar riposare in frigo; tagliare un peperone rosso grossolanamente e cuocerlo in un pentolino con una patata e un filo d’olio extravergine d’oliva, per almeno 20 minuti; frullare ad immersione e usare la salsa per condire la millefoglie; scaldare i fiori di zucca in una teglia foderata con carta da forno (a 70 gradi per 40 minuti) e utilizzarli per guarnire il piatto.

Clicca QUI per scoprire gli antipasti, gli aperitivi, gli stuzzichini e le frivolezze varie portate a tavola durante la scorsa settimana, QUI per i primi piatti e QUI per i secondi e i contorni.

About Emanuele Fiocca

Nato a Soveria Mannelli (Catanzaro) il 7 Luglio 1987, è un calabrese doc. Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come UnoMattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In. Caporedattore de LaNostraTv dal 2014 al 2017, è il Responsabile Editoriale e Supervisore del sito.

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