Weekend con La prova del cuoco: gli antipasti della settimana dal 29 aprile al 4 maggio

By on maggio 4, 2013

text-align: center”>Antonella Clerici

WEEKEND CON LA PROVA DEL CUOCO, LE RICETTE DELLA SETTIMANA DAL 29 APRILE AL 4 MAGGIO: ANTIPASTI, APERITIVI, STUZZICHINI E FRIVOLEZZE. Con oggi si è conclusa un’altra ricca settimana durante la quale nelle cucine de La prova del cuoco, Antonella Clerici e tutti gli amici del mezzogiorno di Raiuno hanno presentato ai telespettatori tante splendide pietanze (clicca QUI per scoprire le ricette realizzate ieri nella seconda puntata de La terra dei cuochi). Nelle cucine del Nomentano 3 questa settimana un delizioso pane allo spiedo presentato dallo chef Andrea Mainardi durante il torneo “Il Diavolo e l’Acqua Santa”, seguito da Cristian Milone che ha preparato in diretta la pizzaiola al pomodoro e il panino all’ananas con prosciutto. Spazio in cucina questa settimana anche alla nuova maestra Elisa Rivaroli che ha realizzato gli squisiti fagottini all’asparago selvatico e ad Anna Moroni che ha proposto invece le sue polpette di pollo con sugo al basilico (nella gallery sottostante, le foto di tutte le pietanze).

Scopri QUI le ricette presentate nella puntata di oggi: fagottini di melanzana con cuore di bufala, polpettone con salsa di senape, borsetta di cioccolato e menta e tante altre!

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“IL DIAVOLO E L’ACQUA SANTA” – Andra Mainardi: PANE ALLO SPIEDO

Per visualizzare le foto del piatto pronto e delle varie fasi della preparazione, consulta la gallery.

Ingredienti: ortiche, farina di tipo “00?, lievito di birra, sale, acqua, ghiaccio, burro, miele, latte, pesto, mortadella, patè di olive, speck e formaggio cremoso.

Procedura per la preparazione: bollire le ortiche e tagliarle a pezzetti; mescolare in una bacinella 300 grammi di farina “00?, 15 grammi di lievito di birra, 6 grammi di sale, 100 grammi di acqua, 50 grammi di ghiaccio, 120 grammi di burro, 1 cucchiaino di miele e 15 grammi di latte in polvere; lasciar riposare l’impasto per 15 minuti; stendere l’impasto con il mattarello e farcirlo con le ortiche cotte; piegarlo su se stesso quattro volte; batterlo con il mattarello e ripiegarlo su se stesso (stavolta per tre volte); tagliarlo in più pezzi e infilzarlo nello spiedo; lasciar lievitare per 20 minuti e infornare; guarnire ogni pezzo di pane cotto con pesto, mortadella, patè di olive, speck, formaggio cremoso e qualsiasi ingrediente si voglia.

I panini di Cristian Milone: PIZZAIOLA AL POMODORO e PANINO ALL’ANANAS E PROSCIUTTO

Nella gallery fotografica le immagini di alcune fasi della preparazione.

Ingredienti: aglio, olio, origano, prezzemolo, carne a fettine, salsa di pomodoro, rucola, formaggio, ananas, prosciutto cotto, sciroppo d’acero e aceto di mele.

Procedura per la preparazione: soffriggere aglio, olio e origano in padella; unire del prezzemolo; cuocere la carne in padella con la salsa di pomodoro; farcire il pane con la carne cotta, il sugo, del formaggio, foglie di rucola e infornare; soffriggere poi in padella ananas a fettine e prosciutto cotto; fare un’emulsione (in un’altra padella) con sciroppo d’acero e aceto di mele; condire il panino con il composto, farcire con il prosciutto di Praga cotto e con l’ananas e servire.

La ricetta di Elisa Rivaroli: FAGOTTINI ALL’ASPARAGO SELVATICO

Sfoglia la gallery per visualizzare la scheda con gli ingredienti e le foto delle varie fasi della preparazione del piatto.

Procedura per la preparazione: realizzare le crepes con 90 grammi di farina, un pizzico di sale, le uova e il latte; dividere i pomodori in 6 spicchi in modo da creare un fiore; infornare i pomodori a 140 gradi; lasciar riposare l’impasto preparato; scaldare le crepes; nel frattempo rosolare gli asparagi in una padella con un filo d’olio e un pizzico di aglio tritato; sfumare con il vino bianco; preparare la besciamella e mescolarla in una bacinella con il formaggio grattugiato e gli asparagi cotti; farcire le crepes e chiudere il fagottino legando con un porro precedentemente sbollentato; scaldare in forno a 180 gradi per 10 minuti; impiattare con i pomodorini a fiore e guarnire con finocchio selvatico.

In cucina con Anna Moroni: POLPETTE DI POLLO AL BASILICO CON SUGO

Sfoglia la gallery per visualizzare la scheda con gli ingredienti e le foto delle varie fasi della preparazione del piatto.

Procedura per la preparazione: frullare il pollo bollito arrosto (tagliato a pezzetti) nel mixer con 2 uova, qualche cucchiaio di grana, pecorino e pane in cassetta; unire qualche foglia di basilico e un pizzico di sale e frullare ancora; versare il composto in una ciotola, aggiungere i pinoli e modellare formando delle polpettine da passare poi nella farina; scaldare l’olio in una terrina con uno spicchio d’aglio, friggere le polpette e aggiungere la passata di pomodoro; unire qualche foglia di basilico e un pizzico d’origano; cuocere per 10 minuti salando e pepando.

Domani La prova del cuoco cederà il posto a Linea Verde, con Eleonora Daniele e Fabrizio Gatta, che ci porteranno alla scoperta dell’enogastronomia pugliese: un viaggio tra i sapori e i prodotti genuini di una terra antica, dai carciofi agli asparagi, per poi esplorare le saline di Margherita di Savoia, le più grandi d’Europa, e gli allevamenti di polli allo stato brado. A tavola con lo chef Pietro Zito una ricetta tipica pugliese: le orecchiette di grano arso (clicca QUI per saperne di più).

About Emanuele Fiocca

Nato a Soveria Mannelli (Catanzaro) il 7 Luglio 1987, è un calabrese doc. Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come UnoMattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In. Caporedattore de LaNostraTv dal 2014 al 2017, è il Responsabile Editoriale e Supervisore del sito.

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