Cotto e Mangiato, 30 ottobre 2013: la ricetta del risotto ai quattro formaggi

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COTTO E MANGIATO, LA RICETTA DEL 30 OTTOBRE: RISOTTO AI QUATTRO FORMAGGI

Vuoi portare a tavola un primo gustosissimo, da leccarsi i baffi? Lo squisito risotto ai quattro formaggi presentato oggi da Tessa Gelisio nella cucina di Cotto e Mangiato è il piatto giusto per te. Un risotto favoloso, pronto in circa 20 minuti al costo di soli 2-3 euro. Assolutamente da provare!

INGREDIENTI (per 2 persone). Olio etravergine d’oliva quanto basta, mezza cipolla da tritare, 160 grammi di riso, un po’ di vino bianco, brodo vegetale per allungare la cottura, 25 grammi di gorgonzola, 25 grammi di pecorino fresco, 25 grammi di emmenthal o Asiago, 20 grammi di formaggio gattugiato e un pizzico di pepe nero (nella gallery sono disponibili le foto che illustrano tutte le fasi della preparazione del piatto).

Dopo il salto, la procedura di preparazione.

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PREPARAZIONE. Scaldare un filo d’olio in una pentola e soffriggere mezza cipolla tritata (Tessa consiglia di utilizzare l’olio extravergine d’oliva al posto del burro altrimenti il piatto risulterebbe un po’ pesante). Tostare nella pentola 160 grammi di riso, sfumare con un po’ di vino bianco e quando l’alcol sarà evaporato, allungare la cottura con del brodo vegetale. Nel frattempo tagliare i formaggi a cubetti: 25 grammi di gorgonzola, 25 grammi di pecorino fresco e 25 grammi di emmethal oppure un formaggio tipo Asiago. Unire i formaggi al riso e mescolare bene. Completare la cottura e mantecare lontano dal fornello con 20 grammi di formaggio grattugiato. Impiattare, insaporire con un pizzico di pepe nero e servire il risotto cremoso: cotto… e mangiato!

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About Emanuele Fiocca

Nato a Soveria Mannelli (Catanzaro) il 7 Luglio 1987, è un calabrese doc. Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come Uno Mattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In, affiancando la passione per il piccolo schermo a quella per la scienza, che ha sempre caratterizzato il suo percorso di studi. Caporedattore de LaNostraTv dal 2014 al 2017, è il Responsabile Editoriale del sito.

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