Detto Fatto, la ricetta del 13 gennaio 2014: il filetto di maiale lardellato con indivia e prugne di Tommaso Arrigoni

By on gennaio 13, 2014
filetto-impiattato

text-align: center”>Detto Fatto

DETTO FATTO, LA RICETTA DEL 13 GENNAIO: FILETTO DI MAIALE LARDELLATO CON INDIVIA E PRUGNE

Cerchi un secondo delizioso da portare a tavola per la cena di stasera? Prepara lo squisito filetto di maiale lardellato con indivia e prugne che Tommaso Arrigoni ha presentato oggi nella cucina di Detto Fatto, su Rai2, con Caterina Balivo. Un piatto meraviglioso, da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI. 600 grammi di filetto di maiale, 8 fettine di lardo, 200 grammi di prugne secche, 2 cespi di indivia belga, burro chiarificato quanto basta, 2 spicchi d’aglio, essenza di senape quanto basta, un po’ di timo e della maggiorana (per conoscere le dosi per 4 persone, consulta la scheda dettagliata con gli ingredienti disponibile nella gallery fotografica sottostante).

Dopo il salto, la procedura per la preparazione.

carne-filetto

PREPARAZIONE. Tagliare innanzitutto il filetto di maiale a fette molto spesse. Lardellare tutte le fettine di carne e fermarle con lo spago, prima di rosolarle in una padella sul fornello con il burro chiarificato, 1 spicchio d’aglio, un po’ di timo e della maggiorana, per circa 6-7 minuti. Successivamente tagliare i cespi di indivia belga in 4 pezzi e farli brasare in un’altra padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio. Subito dopo sbollentare le prugne, scolarle e frullarle con un po’ di sale, pepe ed essenza di senape. Ultimare la rosolatura delle fettine di carne. Impiattare la purea di prugne, alla quale sovrapporre le fette di filetto cotte. Completare il piatto con l’indivia belga brasata e servire. Detto… fatto!

About Emanuele Fiocca

Nato a Soveria Mannelli (Catanzaro) il 7 Luglio 1987, è un calabrese doc. Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come UnoMattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In. Caporedattore de LaNostraTv dall'11 agosto 2014 e Responsabile Editoriale di "Lavorare Nello Spettacolo", le sue più grandi passioni sono la natura, il giornalismo e ovviamente la Tv!

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *