Detto Fatto, 13 febbraio 2014: la ricetta dei cioccolatini con champagne e marmellata di fragole dei fratelli Alemagna

By on febbraio 13, 2014
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DETTO FATTO, LA RICETTA DEL 13 FEBBRAIO: CIOCCOLATINI CON CHAMPAGNE E MARMELLATA DI FRAGOLE

Vuoi preparare dei dolcetti golosissimi fa offrire al/la tuo/a partner il giorno di San Valentino? E’ il caso di provare i meravigliosi cioccolatini con champagne e marmellata di fragole che i fratelli Alemagna hanno presentato oggi ai telespettatori di Detto Fatto, su Rai2, con Caterina Balivo. Fantastici! Uno tira l’altro…

INGREDIENTI. Cioccolato fondente, glucosio, marmellata di fragole, cioccolato al latte e champagne (le dosi degli ingredienti sono indicate nella scheda dettagliata contenuta nella gallery fotografica sottostante, nella quale sono disponibili anche le foto che illustrano, in ordine, tutti i passaggi della realizzazione di questi cuoricini golosissimi).

Dopo il salto, la procedura per la preparazione.

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PREPARAZIONE. Realizzare innanzitutto una riduzione di champagne, mettendone a scaldare 500 grammi in un pentolino insieme al glucosio, per un tempo di circa 40 minuti. Aggiungere successivamente alla riduzione calda il cioccolato al latte, emulsionando. Lasciare che il composto si raffreddi (fino a 35 gradi) e unire il rimanente champagne. Subito dopo sciogliere il cioccolato fondente nel microonde, versarne 2/3 sul pianale di marmo e spatolare. Controllare la temperatura: quando si raggiungono i 27 gradi, mescolare il cioccolato con quello rimasto, prima di colarlo negli appositi stampini per creare il guscio, da lasciar cristallizzare. Colare poi uno strato di marmellata di fragole nei gusci e unire la ganache. Far cristallizzare il tutto in frigorifero per circa un paio d’ore. Al termine della cristallizzazione, togliere i cuoricini dal frigo e chiuderli con un altro strato di cioccolato fondente, lasciandoli asciugare. Cioccolatini pronti: detto… fatto! Buon San Valentino!

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About Emanuele Fiocca

Nato a Soveria Mannelli (Catanzaro) il 7 Luglio 1987, è un calabrese doc. Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come UnoMattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In. Caporedattore de LaNostraTv dall'11 agosto 2014 e Responsabile Editoriale di "Lavorare Nello Spettacolo", le sue più grandi passioni sono la natura, il giornalismo e ovviamente la Tv!

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