La prova del cuoco: frivolezze e delizie pasquali sulla tavola del 16 aprile 2014

By on aprile 16, 2014
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LA PROVA DEL CUOCO, LE RICETTE DEL 16 APRILE: GNUDI CON CREMA DI POMODORO – TORTA AL FORMAGGIO – NIDO DI PASQUA SU INSALATONA E MAIONESE COTTA

GNUDI CON CREMA DI POMODORO

Consulta la gallery sottostante per vedere le schede con gli ingredienti e le foto della preparazione di questo piatto buonissimo presentato da Luisanna Messeri nello spazio “La cucina del casale”

PREPARAZIONE. Pulire gli spinaci e le bietole, lavarli e scottarli per alcuni minuti in un po’ d’acqua bollente. Successivamente scolarli, tritarli con la mezzaluna e strizzarli, prima di porli in una bacinella con la ricotta, le uova, il sale, il formaggio grattugiato e un po’ di noce moscata, amalgamando il tutto. Scaldare una pentola con acqua, portandola a bollore, alla quale unire una manciata di sale. Con l’aiuto di un cucchiaio da minestra da utilizzare come dosatore, formare una serie di palline con il composto preparato, da passare nella farina e buttare nella pentola con l’acqua. Quando vengono a galla, tirarle su con una ramina e sistemarle a strati in una zuppiera non troppo profonda, condendole poi con fiocchi di burro, foglie di salvia sminuzzate e formaggio grattugiato. E’ possibile condirli anche con una pomarola profumata al basilico, per la cui preparazione basta mettere in una casseruola gli odori spezzettati, facendoli bollire per mezz’ora con il pomodoro, prima di frullare tutto ad immersione e condire con olio, sale e pepe (Roberta Begossi suggerisce di abbinare un vino rosato).

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TORTA AL FORMAGGIO

Sfoglia la gallery per vedere la scheda con gli ingredienti e le foto della preparazione di questa torta meravigliosa realizzata da Anna Moroni nella rubrica “Le ricette di Pasqua”.

PREPARAZIONE. Unire tutti gli ingredienti nel mixer, utilizzando il vasetto dello yogurt come misurino. Mescolare tutto molto bene, trasferire il composto ottenuto in uno stampo di qualsiasi forma distribuendolo bene in modo da coprire l’intera superficie e livellandolo. Scaldare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Al termine della cottura, lasciar raffreddare un po’ la torta, tagliarla a fette o a spicchi e servirla.

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NIDO DI PASQUA SU INSALATONA E MAIONESE COTTA

Le schede con gli ingredienti per 6 persone e la foto di questa pietanza gustosissima realizzata da Sergio Barzetti nella rubrica “Passo a due”, sono disponibili nella gallery.

PREPARAZIONE. Innanzitutto lessare le uova per circa 7 minuti, con partenza in acqua fredda. Nel frattempo mondare le taccole e la barba dei frati. Portare ad ebollizione abbondante acqua contenente 1 foglia d’alloro, nella quale immergere la barba dei frati. Successivamente (dopo 4 minuti), scolare la barba dei frati e immergere le taccole. Cuocere per 8 minuti, scolare le taccole e immergere gli asparagi precedentemente pelati e mondati, cuocendo per 6 minuti, prima di scolarli. A questo punto lavare bene le zucchine novelle, sbucciarle e tagliarle sottilmente. Sgocciolare poi i fagioli rossi e lavare l’insalata valeriana. Frullare 5 rossi d’uovo in una brocca con l’olio di semi di mais, il succo di limone e un po’ di sale. Aggiungere la panna e continuare ad emulsionare, per avere alla fine la consistenza desiderata (è possibile conservare la maionese in frigo per 3-4 giorni). Comporre l’insalatona in singole ciotole con la valeriana, i ceci, le taccole, i fagioli rossi, le zucchine grattugiate e i ceci. Servirla con mezzo uovo sodo a spicchi, appoggiato su un nido di agretti, guarnendo con la maionese cotta.

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About Emanuele Fiocca

Nato a Soveria Mannelli (Catanzaro) il 7 Luglio 1987, è un calabrese doc. Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come UnoMattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In. Caporedattore de LaNostraTv dall'11 agosto 2014 e Responsabile Editoriale di "Lavorare Nello Spettacolo", le sue più grandi passioni sono la natura, il giornalismo e ovviamente la Tv!

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