Le ricette de La prova del cuoco con Antonella Clerici: puntata del 2 aprile 2014

By on aprile 2, 2014

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LA PROVA DEL CUOCO, LE RICETTE DEL 2 APRILE: TORTA DI CIPOLLE – UOVA TONNATE – PASTA DELLE 6 “P”

TORTA DI CIPOLLE

Sfoglia la gallery per vedere la scheda con gli ingredienti e le foto che illustrano in ordine, dall’inizio alla fine, tutte le fasi della preparazione di questa torta salata straordinaria portata a tavola da Luisanna Messeri nella rubrica “La cucina del casale”.

PREPARAZIONE. Tagliare le cipolle a fettine e immergerle in acqua bollente per 10 minuti. Risciacquarle poi in acqua fredda e asciugarle con un telo. Tagliare il bacon a tocchetti, da porre subito dopo in un tegame ricoprendolo con acqua fredda. Far bollire per circa 10 minuti, allontanare dal fornello e asciugare. Far soffriggere il bacon con un po’ di burro in un tegame. Unire le cipolle e scaldare per una decina di minuti. Nel frattempo sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale e pepe. Stendere quindi la pasta brisée, bucherellare il fondo con l’aiuto di una forchetta e versarci sopra il composto preparato, prima di scaldare in forno (già caldo) per mezz’ora a 170 gradi. Quando la pasta apparirà dorata e croccante, servire la torta (Paolo Lauciani suggerisce di abbinare un “Lugana”).

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UOVA TONNATE

Consulta la gallery fotografica per vedere la scheda con gli ingredienti per 4 persone e le immagini relative a tutti i passaggi della preparazione di queste uova sfiziose presentate da Anna Moroni nella rubrica “Le ricette di Pasqua”.

PREPARAZIONE. Innanzitutto rassodare le uova. Lavare i capperi sotto l’acqua corrente e tritarli con le alici. Unirli poi in una bacinella al tonno sott’olio sminuzzato, insaporendo con sale e pepe. Sgusciare le uova e dividerle a metà. Svuotare i rossi interni e aggiungerli al composto preparato con il tonno e i capperi. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungere un po’ di pangrattato. Adagiare le mezze uova su un piatto da portata e farcirle con il composto preparato, condendole infine con un goccio d’olio. Servirle accompagnandole con un’insalata mista.

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PASTA DELLE 6 “P”

Nella gallery fotografica sono disponibili la scheda con gli ingredienti per 6 persone e le foto che illustrano, passo dopo passo, la preparazione di questa pasta meravigliosa realizzata da Sergio Barzetti nella rubrica “Passo a due”.

PREPARAZIONE. Per prima cosa tritare il prezzemolo. Immergere i pomodori interi in acqua bollente, dopo averli incisi leggermente. Scolarli dopo circa 20 secondi, spellarli, tagliarli a spicchi, togliere i semi e tagliarli a dadini tenendoli da parte. Aggiungere nella stessa acqua un pizzico di sale e 1 foglia d’alloro, lessando la pasta con i piselli. Versare un filo d’olio in una padella, nella quale rosolare la pancetta per renderla croccante. Trasferirla poi nella bacinella con i pomodori. Unire i pinoli e la pasta (scolata al dente) nella padella contenente il grasso di rosolatura. Spadellare per 3 minuti e allontanare dal fornello. Ultimare con i pomodori e la pancetta. Spolverare con prezzemolo tritato, impiattare e servire con formaggio parmigiano a scaglie.

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About Emanuele Fiocca

Nato a Soveria Mannelli (Catanzaro) il 7 Luglio 1987, è un calabrese doc. Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come Uno Mattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In, affiancando la passione per il piccolo schermo a quella per la scienza, che ha sempre caratterizzato il suo percorso di studi. Caporedattore de LaNostraTv dal 2014 al 2017, è il Responsabile Editoriale del sito.

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