I Fatti Vostri, puntata del 6 dicembre 2013. La ricetta per la domenica: insalatina di salmone e kiwi

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I FATTI VOSTRI, LA RICETTA DI “CASA LAURITO” DEL 6 DICEMBRE: INSALATINA DI SALMONE E KIWI

Ecco un’idea sfiziosa da servire a tavola nel weekend: l’insalatina di salmone e kiwi che Marisa Laurito e lo chef Roberto Valbuzzi hanno presentato oggi nella cucina de I Fatti Vostri, su Rai2. Una pietanza particolare, facile da preparare e pronta in una manciata di minuti. 

INGREDIENTI. Salmone affumicato (o naturale), noci sgusciate, 1 avocado, del formaggio spalmabile, uova di quaglia, kiwi, olio extravergine d’oliva, sandwich di pan brioche, sale e pepe (sfoglia la gallery fotografica per vedere la sceda con le dosi di tutti gli ingredienti e le immagini che illustrano le varie fasi della realizzazione di questa squisita insalatina). 

Dopo il salto, la procedura per la preparazione.

Prova la gustosa zuppa di merluzzo giapponese che Marisa Laurito ha presentato nella puntata di ieri… (buonissima!)

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PREPARAZIONE. Lavare i kiwi e l’avocado. Sbucciare i kiwi e tagliarli a listarelle. Pelare l’avocado (Marisa consiglia di utilizzare un avocado maturo), eliminare il nocciolo e privarlo della polpa interna. Scaldare un piccolo sandwich di pan brioche in una padella. Tagliare il salmone a strisce e metterlo in una bacinella con il kiwi e la polpa dell’avocado (lo chef specifica che il salmone va bene sia affumicato che naturale). Girare il pan brioche in modo da scaldarlo da entrambe le parti, tagliarlo in più parti e spalmare su metà di esse del formaggio cremoso. Chiudere con le parti di pan brioche sulle quali non è stato spalmato il formaggio e rimettere in padella a scaldare, fin quando si forma una crosticina. Cuocere le uova di quaglia in un pentolino. Nel frattempo tritare le noci e unirle all’insalata di salmone, kiwi e avocado. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e un goccio di aceto (lo chef consiglia di non esagerare con l’aceto perchè il kiwi è già acido). Aggiustare di sale e pepe, mescolare e utilizzare l’insalata per riempire l’avocado precedentemente svuotato. Sevire l’avocado farcito di insalata con i toast al formaggio cremoso e guarnire con uova di quaglia cotte tagliate a metà. Buon appetito! 

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