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La prova del cuoco, la ricetta della mini puntata dell’11 dicembre 2013. A tavola con Antonella Clerici: bruscitti di busto grande

By Emanuele Fiocca on dicembre 11, 2013

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LA PROVA DEL CUOCO, LA RICETTA DELL’11 DICEMBRE: BRUSCITTI DI BUSTO GRANDE

Cerchi un piatto raffinato da servire a tavola durante le festività natalizie? Prova la ricetta presentata oggi nelle cucine de La prova del cuoco da Sergio Barzetti durante il “Passo a due”: bruscitti di busto grande. Una pietanza gustosa e nutriente, in grado di conquistare qualsiasi palato!

INGREDIENTI. Carne di bovino adulto, un po’ di burro, della pancetta o del lardo, semi di finocchio selvatico, 1 spicchio d’aglio, un goccio di vino rosso per sfumare, qualche foglia d’alloro, un pizzico di sale e pepe a piacere (per conoscere le dosi sfoglia la gallery fotografica sottostante, nella quale sono contenute la scheda con gli ingredienti e le foto della preparazione di questo buonissimo piatto).

Dopo il salto, la procedura per la preparazione.

Scopri qui le ricette proposte ieri: le chicche di Antonella; torta rustica; polpettone ai carciofi

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PREPARAZIONE. Tagliare la carne di bovino adulto al coltello, riducendola a pezzetti delle dimensioni di una mandorla. Porre in una pentola spessa (Sergio Barzetti consiglia una pentola di ghisa o di terracotta) a freddo il burro, la carne, un battuto di lardo (o la pancetta a pezzetti) e i semi di finocchio chiusi in un sacchetto di garza, 1 foglia di alloro e 1 spicchio di aglio. Aggiustare di sale e pepe, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco basso per un minimo di 2 ore, mescolando delicatamente di tanto in tanto facendo attenzione a non rompere il sacchetto di garza. Togliere il coperchio, sfumare con il vino e continuare la cottura a fiamma vivace per un quarto d’ora, fin quando il vino evapora. Servire la pietanza calda con la polenta o con pane misto contadino. Buon appetito!

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About Emanuele Fiocca

Attratto dalla televisione fin da bambino, ha maturato negli anni esperienze in diversi programmi della RAI come Uno Mattina in Famiglia, Mezzogiorno in Famiglia, Alle Falde del Kilimangiaro, L'Arena e Domenica In. Caporedattore dal 2014 al 2017, scrive per LaNostraTv dal 2012.